ToulÉco

Publié le jeudi 3 mai 2018 à 20h12min par Isabelle Meijers

A Toulouse, Benjamin Raissac pétrit le pain à l’ancienne

À contre-courant des boulangeries industrielles, Benjamin Raissac et le chef du restaurant Marius viennent de créer Grignote. L’enseigne se positionne comme une fabrique à pains de chefs.
C’est l’histoire de deux amis de vingt ans qui jouaient au rugby ensemble dans l’Aude après l’école. C’est aussi celle de leur passion commune pour la cuisine et les métiers de bouche. Nicolas Brousse est aujourd’hui chef cuisinier, propriétaire des restaurants Marius et l’Avant-Marius à Toulouse. (...)

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