ToulÉco

Publié le jeudi 14 juin 2018 à 15h45min par Florence Elman

Christian Etchebest aux manettes de la cantine de la Section paloise

Dossier Web 1/4

Depuis 2008, Christian Etchebest le chef béarnais, formé à l’école des étoilés, a lancé six « cantines » à Paris. Des restaurants conviviaux et « sans chichis » dans lesquels il revisite les grands classiques de la bistronomie. Pour son numéro 7, il a choisi Pau.
La Cantine de la Section, à deux pas du Stade du Hameau rénové (plus de 18 000 places), a servi ses premiers convives le 24 octobre 2017. Trois mois plus tard, le bilan est plus que prometteur ! 100 à 150 couverts/jour en début de semaine, 150 à 220 à l’approche du week-end. Premier arrivé, premier (...)

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