ToulÉco

Publié le dimanche 18 décembre 2016 à 18h39min par Audrey Sommazi

Toulouse. Tapas, un effet de mode ou un mode de vie ?

L’effet « tapas » divise dans la Ville rose. Alors que les établissements proposant cette spécialité espagnole se multiplient, le phénomène ne laisse pas insensible. Alors, tradition durable, ou feu de paille ? 
Il y a une quarantaine d’années, se souvient Jean-Philippe Des­champs, fondateur du restaurant Le louchebem, seul le Grillon pro­posait la kemia, un assortiment d’amuse-gueules ». En 2016, les dix doigts de la main ne suffisent pas pour compter bars et res­taurants à tapas. Chacun revisite cette (...)