En Occitanie, des dizaines de milliers de postes sont à pourvoir dans le secteur de l’artisanat, qui représente 256.000 emplois dans la région. Depuis des années, de nombreuses entreprises ne trouvent pas assez de candidats pour répondre à la demande, alors que la filière mise sur l’apprentissage et les reconversions.
Dans sa boulangerie-pâtisserie, Au Pain par nature, à Cugnaux (Haute-Garonne), Blaise Dutilleul mise sur la formation continue pour faire tourner sa boutique comptant trente-cinq salariés dont neuf apprentis.
Photo Rémy Gabalda
Rémy Gabalda