Philippe Faur, maître Artisan Glacier ariégeois, est à la tête d’une société éponyme, créée en avril 1998, basée à St Girons. Depuis sa création, il a conçu plus de 120 parfums, répartis en 3 gammes. Les crèmes glacées et sorbets sucrés en sont la base, une centaine à ce jour. En 2002, il se distingue en inventant la gamme des glaces salées qui compte aujourd’hui plus de 20 parfums. Avec cette gamme très variée Philippe Faur désaisonnalise la glace.
Reportage photo de Hélène Ressayres.
Voir aussi : Le « plus » de la rédaction : Les dessous des glaces de Philippe Faur
Helène Ressayres
