Restaurant Le Carré Rouge : un jeune chef qui monte

Depuis 2008, Valentin Néraudeau fait parler sa créativité de jeune chef
inventif au Carré Rouge, près des Carmes. Une cuisine gastronomique et
raffinée qui se veut néanmoins désacralisée.

Au Carré rouge, les produits sont

« 100% bio et issus du marché des

Carmes ». Et le chef, inventif. Chaque

midi, Valentin Néraudeau imagine

deux menus du jour en fonction de l’arrivage

et de ses envies. Le soir, il propose sa nouvelle

carte, dévoilée en avril et élaborée après deux

mois de réflexion. On y retrouve par exemple

la canette de Challans aux épices douces ou le

calamar tendre, panelure de (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Restaurant-Le-Carre-Rouge-un-jeune-6050