Au Carré rouge, les produits sont
« 100% bio et issus du marché des
Carmes ». Et le chef, inventif. Chaque
midi, Valentin Néraudeau imagine
deux menus du jour en fonction de l’arrivage
et de ses envies. Le soir, il propose sa nouvelle
carte, dévoilée en avril et élaborée après deux
mois de réflexion. On y retrouve par exemple
la canette de Challans aux épices douces ou le
calamar tendre, panelure de (...)
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