Ce qui frappe lorsqu’on rencontre Jean-Pierre Delmas, ou plutôt Jeannot, comme il est d’usage de l’appeler, c’est sa générosité. Le spécialiste des fromages offre son temps, sa parole et ses fromages avec enthousiasme, bienveillance et appétit. « C’est sur les marchés que j’ai fait d’abord connaissance avec mes clients », raconte le commerçant, qui monte ses étals cinq matinées par semaine (…)
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