« C’est ma première expérience de travail, cela se passe bien. J’aime bien faire le service et la plonge », assure Enguerrand. Ce jeune Toulousain de 20 ans est le benjamin des équipiers du Café Joyeux qui a ouvert ses portes le 18 juin au 18 place des Carmes. Après l’ouverture en 2017 à Rennes d’un établissement de ce type, qui emploie des personnes en situation de handicap mental et cognitif, le réseau de cafés-restaurants s’implante dans la Ville rose pour une vingt-septième ouverture en France.
Un an de travaux a été nécessaire pour faire du lieu un endroit chaleureux, où la moitié des dix salariés sont des personnes en situation de handicap mental ou cognitif. « Ils sont en stage pendant un mois, accompagnés par quatre skippers, des professionnels de la restauration chargés de leur formation sur le terrain et de leur encadrement, puis ils passent en CDI », expliquent Vasco Dornellas, manager réseau et responsable du secteur de Toulouse. « Certains ont déjà eu un parcours dans la restauration, comme Matthias, qui travaillait chez McDonald’s, et tous sont autonomes pour leur transport. L’équipe est polyvalente et doit savoir tout faire. »
Bienveillance et confiance en soi
Le Café Joyeux de Toulouse a été soutenu par plus de 300 mécènes et donateurs, dont les groupes Cargo, Centrakor, ou encore Crédit Agricole Toulouse 31. Il est également parrainé par le Stade Toulousain. En incluant ces personnes en situation de handicap, l’établissement veut leur apporter l’esprit d’équipe, le dépassement de soi et la possibilité de trouver leur place dans le monde du travail. « On s’adapte à chacun d’eux, on les accompagne avec bienveillance pour qu’ils soient dans les meilleures conditions de travail, grâce à une formation pour comprendre leur fonctionnement », détaille Paul-Loic Maneville, manager de 28 ans. « Avoir un métier, cela leur donne de la confiance qu’il développe ensuite dans leur vie de tous les jours. »
Le réseau Café Joyeux a sa propre école de formation pour un CFA restauration et management inclusif pour les encadrants. L’enseigne compte en tout trente-quatre cafés, notamment au Portugal, en Belgique et aux États-Unis. Le groupe emploie plus de 450 salariés dans le monde, dont 229 personnes en situation de handicap.
Julie Rimbert
Sur la photo : Les serveuses du Café Joyeux :-) place des Carmes à Toulouse à côté du bar du Matin. Crédit : Rémy Gabalda-ToulÉco.
