Guy Pressenda : « En 2016, 10% des restaurants ont mis la clé sous la porte ou changé d’enseigne »

Malgré l’omniprésence de la gastronomie dans les médias et dans notre quotidien, le secteur de la restauration affiche une santé fragile et inégale. Le point avec Guy Pressenda, président régional de l’Union des métiers et industries de l’hôtellerie (Umih), et premier syndicat de la profession.

Quel est le poids économique de la restauration dans la région toulousaine ?

En prenant en compte aussi bien la boulangerie qui propose des sandwiches que le restaurant étoilé, la Haute-Garonne compte 3200 établissements pour 16.000 salariés. Au niveau de l’ex-Midi-Pyrénées, on recense 19.700 établissements dont 11.000 restaurants, pour des effectifs totaux de 50.000 personnes et 27.000 projets de (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Guy-Pressenda-president-de-l-UMIH-En-2016-5-des-restaurants-ont,20766