Les produits phares de Midi-Pyrénées sont-ils réellement locaux ?
Dès que l’on parle de recettes, même les plus emblématiques de notre région, une grande partie des matières premières ne provient pas du Sud-Ouest. L’exemple le plus significatif est bien évidemment le cassoulet. Le haricot tarbais représente un marché de niche. Et son coût élevé, qui se justifie par sa qualité, n’est pas en adéquation avec (...)
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