Dossier
Publié le dimanche 21 décembre 2014
Dans le cassoulet de Castelnaudary, même l’eau n’est pas de Castelnaudary. Cette vieille maxime chaurienne ne fait plus rire les défenseurs du célèbre plat du Sud-Ouest, tant la mondialisation a eu raison de la provenance de ses ingrédients. Ainsi, dans les cassoulets en boîte qui ne stipulent (…)
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9/9. Serge Atia : « Plus le produit est transformé, plus il est difficile d’en identifier la source »
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