« Quand les gens viennent à Toulouse, c’est pour avoir de la viande de Gascogne dans leurs assiettes », annonce Nicolas Lassalle, président de l’Interbev [1]. L’association Gasconne des Pyrénées regroupe près de 300 éleveurs et 40.000 Gasconnes des Pyrénées, première race bovine rustique à être inscrite au Label Rouge en 1997. Avec une majorité de jeunes agriculteurs (en moyenne entre 30 et 40 (…)
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