Ils ont développé de nouveaux établissements complémentaires qui n’ont pas démodé leurs précédentes adresses, et sont souvent des entrepreneurs avant même d’être des restaurateurs », remarque un fin connaisseur du secteur. Et le spécialiste d’ajouter : « Pour la plupart, il s’agit de groupes d’associés. Ce modèle offre une surface financière plus importante. » Aujourd’hui devenus incontournables, ces (...)
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