Comment les chefs étoilés innovent (ou pas) pour rester sur le podium

Ils s’affirment à Toulouse et en région, avec une vraie identité gastronomique, rivalisant d’idées pour paraître à la fois modernes et créatifs. Quelques chefs étoilés nous livrent leur recette pour rester sur l’avant-scène, en sachant tenir compte des modes, ou parfois les ignorer.

Pour rester au sommet, cer­tains chefs étoilés enfilent leur costume d’homme d’affaires. Michel Sarran en est le par­fait exemple, entre ses apparitions à Top Chef et ses collaborations diverses, pour la réalisation des menus des TGV. Il n’est pas le seul à donner l’impres­sion d’être partout. Yannick Delpech, de l’Amphytrion, a ouvert fin 2015 sa pâtis­serie Sandyan, où il propose de la cuisine de rue en (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Comment-les-chefs-etoiles-innovent-ou-pas-pour-rester-sur-le,20776