En partenariat avec la société toulousaine Libragen, une équipe de l’Insa Toulouse a repéré les propriétés de bactéries présentes dans les intestins des individus végétariens, capables de dégrader les fibres alimentaires. Objectif : reproduire le cocktail d’enzymes généré par ces bactéries pour parvenir à la même dégradation des matières végétales. Permettant ainsi de créer des produits (…)
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