Chacun à leur niveau, les dirigeants et experts présents sur scène œuvrent pour que les différents secteurs de l’économie accélèrent leur transition écologique. Premier à s’exprimer, Stéphane Tournié, chef étoilé des Jardins de l’Opéra à Toulouse, parle avant tout de « le bon sens ». « Lorsqu’on cuisine, on prend à la nature. Il faut la traiter avec respect. C’est elle qui nous nourrit », (…)
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