« Avec le biscuit L’Écusson, nous voulons créer l’équivalent du calisson d’Aix à Montpellier. » Voici l’ambition de Délices des Anges, une entreprise familiale héraultaise, comme l’explique Amaury Hennebert, chargé du développement commercial de la marque, à ToulÉco. « Nous avons lancé ce biscuit le 13 novembre dernier, en même temps que l’ouverture de notre boutique rue de la Loge, en centre-ville de Montpellier », explique-t-il. « Ce biscuit est fabriqué avec de la farine du Moulin de Sauret, à Montpellier, des amandes et des agrumes de notre domaine familial, à Montbazin, et une pointe de sel de Camargue. » Avec ce produit, l’entreprise souhaite aussi valoriser un savoir-faire local et des ingrédients issus du territoire héraultais.
Bientôt une huitième boutique
Dans les mois à venir, l’entreprise compte investir dans son outil de production pour proposer à ses clients de fabriquer eux-mêmes les biscuits, directement dans la boutique de Montpellier. « Nous pourrons accueillir entre quinze et vingt personnes pour ces ateliers de fabrication, j’espère dans le courant du mois d’avril », explique Amaury Hennebert. À l’heure actuelle, Délices des Anges fabrique ses produits dans un atelier de production situé à Gigean (34) et possède un domaine situé à Montbazin pour ses agrumes. Le 4 avril, l’entreprise familiale ouvre également une nouvelle boutique à Pézenas. « Ça nous permet de mailler encore mieux le territoire, et de nous implanter dans un nouveau lieu très touristique. Ce sera notre huitième boutique physique, et elle ouvre la veille de Pâques », souligne Amaury Hennebert.
Présente au Salon international de l’agriculture 2026 (21 février au 1er mars), l’entreprise était installée sur un stand aux côtés de la Chambre d’agriculture de l’Hérault (président : Jérôme Despey). « C’est une manière pour nous de valoriser les produits que nous développons au national et à l’international », estime Amaury Hennebert. « C’était important pour nous d’être présents sur ce salon. »
En 2025, Délices des Anges a réalisé 5 millions d’euros de chiffre d’affaires et emploie trente-cinq collaborateurs en CDI. Elle compte deux boutiques à Montpellier, rue de la Loge et au Polygone, ainsi qu’une boutique à Aigues-Mortes où elle propose de la fougasse, à Uzès, Nîmes, ou encore au Grau-du-Roi. L’entreprise poursuit ainsi sa stratégie de développement autour de la production artisanale et du tourisme gourmand. Les nouvelles boutiques et les ateliers de fabrication doivent contribuer à renforcer sa visibilité auprès des visiteurs comme des habitants.
Jules Mestre
De droite à gauche : Amaury et Auriane, frère et sœur, deuxième génération de la famille Hennebert à s’impliquer dans l’entreprise. Crédit : DR.
