Ils sont partis d’une page blanche qu’ils ont remplie progressivement de noms d’épices, d’herbes aromatiques et de fruits, en piochant dans la gastronomie vietnamienne et plus particulièrement de la région de l’Annam. C’est celle que revisite Sarag Truong Qui depuis 2003, année où elle a succédé à son père à la tête du restaurant l’Empereur de Huê. La créativité de la jeune chef a trouvé un écho chez (...)
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