Criollo Chocolatier et l’Empereur de Huê, un duo de choc’

article diffusé le 15 mars 2012

Jean-Pierre Dujon-Lombard, créateur de Criollo Chocolatier, s’est associé à Sarah Truong Qui, la chef de l’Empereur de Huê pour élaborer sa carte printemps-été. De cette rencontre sont nées dix recettes inédites associant les arômes de cacaos pures origines aux saveurs du Vietnam.

Ils sont partis d’une page blanche qu’ils ont remplie progressivement de noms d’épices, d’herbes aromatiques et de fruits, en piochant dans la gastronomie vietnamienne et plus particulièrement de la région de l’Annam. C’est celle que revisite Sarag Truong Qui depuis 2003, année où elle a succédé à son père à la tête du restaurant l’Empereur de Huê. La créativité de la jeune chef a trouvé un écho chez (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Criollo-Chocolatier-et-l-Empereur-5405