Organisée, surveillée, protégée, labellisée, la filière veille aux grains. Dans une boîte estampillée Sud-Ouest, les producteurs veulent vendre une image de qualité, un savoir-faire local et des ingré¬dients du terroir. Brader ce trésor classé « patrimoine culturel et gastronomique » serait contre-productif clament les éleveurs, transformateurs et distributeurs. Le consom-mateur peut-il donc (…)
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