Foie gras : la filière veille aux grains

Entre Garonne, Landes et Pyrénées, on ne badine pas avec l’appellation Sud-Ouest pour le produit phare de la gastronomie, le mythique foie gras.

Organisée, surveillée, protégée, labellisée, la filière veille aux grains. Dans une boîte estampillée Sud-Ouest, les producteurs veulent vendre une image de qualité, un savoir-faire local et des ingré¬dients du terroir. Brader ce trésor classé « patrimoine culturel et gastronomique » serait contre-productif clament les éleveurs, transformateurs et distributeurs. Le consom-mateur peut-il donc avoir confiance ? (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Foie-gras-la-filiere-veille-aux-grains,14334