Pas de doute possible sur le haricot tarbais. Ce fleuron de la gastronomie régionale est le premier haricot blanc français à avoir été distingué, en 1997, par un Label Rouge. Il reste le seul aussi à avoir décroché une IGP (Indication géographique protégée), obtenue en 2000, qui défend la dénomination « haricot tarbais » et en délimite la zone de production.
Presque confidentielle par rapport à la mogette (...)
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