« Ce qui ne peut être évité, il faut l’embrasser. » Ces mots de Shakespeare pourraient tout aussi bien s’appliquer au virage digital que les commerces ou restaurants ont dû engager en urgence pour survivre aux confinements. Mickaël Guivarc’h, cogérant des Criées Occitanes, grossiste en poissons de la Méditerranée au Min de Toulouse, livre 300 tonnes de produits de la mer par an à 250 restaurateurs de la (...)
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