Saucisse de Toulouse, une charte qualité

Ardents défenseurs de la véritable saucisse de Toulouse, les charcutiers du département ont fait de la recette une marque déposée. Cependant, rien ne peut empêcher les entorses à la règle.

On repère cette saucisse fraîche sur les marchés toulousains à la fin du XVIIIe siècle. On a beau chercher, on ne la trouve nulle part ailleurs, ni même dans les proches environs de la ville », vante l’office de tourisme de Toulouse. Néanmoins, de nombreux bouchers-charcutiers la proposent sous différentes déclinaisons : épicée, aux oignons, à l’ail, aux fines herbes et même au cheddar alors que la vraie (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Saucisse-de-Toulouse-une-charte-qualite,14339