Chez eux, l’entrepreneuriat est inscrit dans l’ADN familial. À la tête, notamment, de nombreux bars de la place Saint-Pierre à Toulouse, Sarah et Simon Abadie ont lancé, en 2017, la Brasserie Caporal. Une idée née au détour de vacances avec un ami, qui voulait créer quelque chose avec eux. « Comme on vend beaucoup de bières, on s’est dit qu’on pourrait ouvrir une brasserie. Et ma belle-sœur, qui est œnologue en Champagne à l’origine, a suivi une formation de maître brasseur à Nantes pour lancer l’aventure », raconte Sarah.
C’est ainsi qu’a débuté ce projet, qui a pris, en quelques années, une tout autre envergure. « Ça s’est un peu emballé, mais on est dans entrepreneurs. » Depuis la petite salle à brasser installée dans les locaux de leur écurie de course Tech 1 Racing, et un premier brassin en janvier 2018, aux 13 000 hl produits aujourd’hui, Brasserie Caporal a en effet bien grandi. En plus de la Blonde de soif, la première à avoir vu le jour, l’entreprise toulousaine propose désormais douze bières différentes, dont deux saisonnières.
« En 2025, nous avons fait environ 3,7 millions d’euros de chiffre d’affaires, avec dix-neuf salariés », souligne Sarah Abadie. Un montant qui s’appuie en majorité sur le secteur café-hôtellerie-restauration (60 %), auxquels s’ajoute la distribution en grandes surfaces (20 %) et le bar (20 %), installé au sein de l’unité de production dans le quartier toulousain de Lardenne. De quoi créer une communauté autour de la marque, qui tire d’ailleurs son logo – un gaulois casqué – de la volonté de remettre à l’honneur le savoir-faire français en résistance aux grands producteurs internationaux.
Démarche de qualité
Car Brasserie Caporal revendique son attachement à Toulouse, en étant notamment bière officielle du TéFéCé et du Rose Festival, pour lequel elle a d’ailleurs créé la Bière rose. Au niveau des ingrédients, elle met par ailleurs en avant le label Origine France, « avec en moyenne 95 % de produits français », selon Sarah Abadie. « Les bouteilles viennent de la VOA, les étiquettes de Bordeaux, les capsules du côté de Cognac… On s’approvisionne aussi localement pour les aromatiques, comme le miel. Pour le houblon et le malt, c’est plus compliqué localement, mais nous voulons participer à la structuration de la filière en Occitanie. On est allés au bout de la démarche. » Dans son approche RSE, Brasserie Caporal valorise aussi ses drêches à travers un contrat avec un méthaniseur et des investissements de l’ordre de 3 millions d’euros ont permis de rationaliser et d’optimiser l’outil industriel en matière d’eau et d’énergie.
Une volonté qui permet au brasseur toulousain de proposer des bières de qualité, dont plusieurs ont été récompensées au concours international de Lyon des vins, bières et spiritueux en 2024. « La Triple Cachou a même reçu la médaille d’or au concours général agricole en 2025 », se félicite Sarah Abadie. Et les idées ne manquent pas puisque, outre les bières personnalisées (Chez Tonton, le Tommy’s) ou à façon (Rose Festival) et la production, depuis l’an dernier, du Matecito de Bigflo et Oli, Brasserie Caporal va proposer cette année de la bière sans alcool au TéFéCé et au Rose Festival. « On veut aussi étendre la distribution de tanks de 1000 litres, comme ce que l’on fait pour le Poney Club. Le produit est meilleur et c’est moins pénible pour les équipes que les futs. »
Paul Périé
Sur la photo : Sarah Abadie trinque à la bonne santé de la Brasserie Caporal, à Toulouse. Crédit : Brasserie Caporal.