Surfant sur l’essor grandissant du poké bowl - ce plat hawaïen mêlant poisson cru ou mariné, légumes et fruits frais sur du riz vinaigré - Rémi Boglio ouvre un premier Bohébon à Labège en 2019. Succès immédiat. L’année suivante, il transforme alors le Colombus Café qu’il possède rue des Filatiers, quartier des Carmes, en un deuxième restaurant. On ne l’arrêtera plus : cinq ans plus tard, le (…)
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