Quelques mots, à peine, pour mettre l’eau à la bouche. Acte 1 : la courge. Acte 2 : oeuf confit et porc noir. Acte 5 : plateau de fromages et confit maison. La suite, c’est Bertrand Millar qui la met en musique. Depuis L’Écorce, son restaurant gastronomique ouvert le 17 juillet rue de l’Esquile, à Toulouse, le chef propose une cuisine qu’il caractérise comme « fine, subtile, harmonieuse », (…)
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