Un temps d’avance sur la consommation de demain. Cédric Auriol, 32 ans, le fondateur de Micronutris, estime que le marché de l’entomophagie - la consommation d’insectes - « va décoller de façon forte ». Le patron anticipe le boom en développant la structure qui emploie 12 personnes.
L’unique acteur en Europe, et même dans le monde selon lui, qui intègre l’élevage deux espèces d’insectes - le grillon (...)
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