Bien que l’ozone soit utilisée depuis longtemps pour désinfecter l’eau et les locaux, son usage n’est pas encore autorisé en France dans la conservation des aliments. Pourtant, la plateforme de recherche industrielle TOAsT, de l’école d’ingénieurs de Purpan, a mis en évidence son efficacité dans la conservation des pommes.
Sur ce principe, l’entreprise Absoger, du Groupe Gerbaud, va mener (…)
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