À la tête des Cafés Di-Costanzo, brûlerie artisanale installée à L’Isle-Jourdain qu’elle a reprise en 2007 avec son mari, Émilie Gavanier avance « par pas successifs » pour décarboner la chaîne du café, de la plantation jusqu’à la tasse. Dans une logique écoresponsable, la dirigeante, ingénieure en agriculture de formation, a opté pour le gaz vert, privilégie de plus en plus les cafés de forêt (…)
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