« La Bascule » en recherche d’équilibre

article diffusé le 21 juin 2009

A 42 ans, Patrice Sauques, ancien propriétaire d’une brasserie à Auch, détient La Bascule à Toulouse et l’Entracte à Blagnac. Constat plutôt amer de son expérience toulousaine, assorti de quelques coups de pieds dans la fourmilière.

Il brise l’omerta. « La redistribution des cartes, elle se fera d’elle-même. Avec 1350 établissements, Toulouse est la deuxième ville de France en nombre de restaurants et il faudrait être la moitié pour s’en sortir ! » lance Patrice Sauques, propriétaire de La Bascule à Toulouse et de l’Entracte à Blagnac. Outre cette concurrence en surnombre, le restaurateur pointe également les conséquences de la crise (...)

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Source : https://www.touleco.fr/La-Bascule-en-recherche-d-1576