A la tête de la Maison Lascours, Jean et Mathieu Lascours forment un binôme complémentaire. Le père, comme le faisait son propre père et son grand-père avant lui, va choisir chaque mois les bêtes sur pied chez un éleveur d’Aubrac du Tarn avec qui l’entreprise familiale travaille depuis plus de quarante ans. Le fils lui, a fait prendre à cette boucherie traditionnelle le tournant de (…)
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