Il y a une quarantaine d’années, se souvient Jean-Philippe Deschamps, fondateur du restaurant Le louchebem, seul le Grillon proposait la kemia, un assortiment d’amuse-gueules ». En 2016, les dix doigts de la main ne suffisent pas pour compter bars et restaurants à tapas. Chacun revisite cette recette catalane, à en perdre son espagnol. Jean-Philippe Deschamps, qui est aussi président de la branche (...)
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