Yaz Cantine, une recette méditerranéenne et locale depuis Toulouse

Mezzés chauds et froids, boulettes de pois chiche, frites de panisse, salade grecque : la cuisine de Pablo Valentin, ce Toulousain en reconversion professionnelle, invite saveurs méditerranéennes et ingrédients locaux à sa table rue de Belfort, à Toulouse.

De son ancienne carrière professionnelle, il ne reste pas grand-chose. Quoique. « Si je devais chercher un dénominateur commun entre la culture et la cuisine, ce serait la notion de partage. Et de convivialité », explique Pablo Valentin, Toulousain de 43 ans, qui à la mi-octobre a ouvert son premier restaurant Yaz Cantine.

C’est dans l’entrepôt et l’atelier de fabrication de l’opticien Anne et (...)

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Source : https://www.touleco.fr/Yaz-Cantine-une-recette-mediterraneenne-et-locale-depuis,36210