De son ancienne carrière professionnelle, il ne reste pas grand-chose. Quoique. « Si je devais chercher un dénominateur commun entre la culture et la cuisine, ce serait la notion de partage. Et de convivialité », explique Pablo Valentin, Toulousain de 43 ans, qui à la mi-octobre a ouvert son premier restaurant Yaz Cantine.
C’est dans l’entrepôt et l’atelier de fabrication de l’opticien Anne et (...)
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