C’est ce qui s’appelle avoir du nez. À l’heure où les bocaux de moutarde ont déserté les rayons des supermarchés (pénurie oblige…), Ghislain Durand, maître moutardier installé à Castelnaudary depuis 2020, est dépassé par le succès de sa moutarde artisanale. Il vient de relancer cette production locale éteinte depuis 1925. Elle est issue d’une filière 100 % occitane : les graines sont cultivées à Narbonne, le (...)
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