À Castelnaudary, la « moutarde cathare » de Ghislain Durand victime de son succès !

On l’a oublié, mais la moutarde a fait les heures de gloire de Castelnaudary jusqu’en 1925. Ghislain Durand, ancien chef de cuisine et entrepreneur, a relancé la filière locale en 2020.

C’est ce qui s’appelle avoir du nez. À l’heure où les bocaux de moutarde ont déserté les rayons des supermarchés (pénurie oblige…), Ghislain Durand, maître moutardier installé à Castelnaudary depuis 2020, est dépassé par le succès de sa moutarde artisanale. Il vient de relancer cette production locale éteinte depuis 1925. Elle est issue d’une filière 100 % occitane : les graines sont cultivées à Narbonne, le (...)

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Source : https://www.touleco.fr/A-Castelnaudary-la-moutarde-cathare-de-Ghislain-Durand-est,35430