Ils ont eu du nez. Ils ont pris des risques dès 2005. A cette date, Philippe Henriet, Olivier Saurat, Julien Bacquié et Christophe Baron - l’actuel patron du Télégramme qui fait cavalier seul depuis 2009 - rachètent Le Saint-Jérôme et transforment ce PMU en bar à la mode, qui ne désemplit toujours pas dix ans plus tard. « Nous avons changé l’état d’esprit des lieux en proposant des tapas (…)
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