Les petits plats dans les grands. Il est un peu moins de onze heures, en cette fin de septembre ensoleillée, et tout semble en ordre aux Grands Buffets, ce grand restaurant narbonnais qui sert 360.000 couverts par an (chiffre de 2019). Les verres à pied, les serviettes brodées en tissu et les chandeliers en argent sont dressés. La table de tranche lustrée sur laquelle le canard au sang sera (...)
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